烘培比料理困難

youtube上的甜點教學跟水電DIY ，這兩種頻道對我來說有所共通：看的時候覺得好簡單、自己來應該也可以，等到實際操作幾次後就會發現：

我還是直接去買或是請專業的師傅來比較快。

尤其是甜點，每次看材料表都覺得也太容易了吧！不外乎就是麵粉/奶油/砂糖/蛋，再加上其他調味料等，照著步驟混一混、全部放進烤箱，簡直就是連你阿罵也會做的甜點！

事實上，完全不是憨人所想的這樣。

在進烤箱前看著未完成品都還滿懷著希望，但希望會在出爐後的那一刻徹底幻滅；不是烤焦就是內部沒熟，甚至吃起來跟想像中差了十萬八千里。最絕望的是當我想要忘記失敗的一切回憶，回頭還會看到家裡剩下一大堆麵粉/奶油/砂糖與其他調味料。

好像是對我說：「下次再出來打球啊，你當球。」

唯一的安慰是，做的過程會發現糖的量超多超可怕，跟自己說還好是自己做，雖然沒什麼味道至少比較健康，否則吃外面的產品不知吃下多少糖、對身體傷害太大了；只是這種安慰通常也只會持續幾秒，因為自己吃自己做的成品幾口之後，心靈受到的創傷會讓人很想重新投胎。

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先前做過一次布朗尼，成品分切成12塊、最後大概只有2.5塊勉強能入口，其他都餵給廚餘桶；上周末看了影片，依然不知死活地決定要做吉拿棒。

影片中的甜點師傅再三強調：

「這個吉拿棒呢，是西班牙的國民美食，國民美食的意思就是他非常簡單好做，每個家庭都可以輕鬆做出來！」

收到了師傅在螢幕另一端的鼓舞，讓黑貓也看了影片、他也有興趣，於是我們一起手刀衝去烘培材料行，興致勃勃地買了擠花袋跟花嘴。

店員A看我一臉新手樣，一度友情提示我：有花嘴的型號嗎？

我鐵齒回答不知道，想說沒看過豬跑也吃過豬肉，用目測的應該也可行吧？

店員B湊過來，好心地提醒說吉拿棒的麵團有點硬度，建議買大號的，我們買完材料，開開心心地回家準備開始實作。

(結果再次證明，不要隨便問路，因為那些好心指你路的路人，往往都只是害你迷路更嚴重的兇手)

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沒做好功課就貿然上戰場的故事結局通常都是慘澹的，這次也不例外。

理想中麵團應該要有點硬度，但我們直到用花嘴開始擠的那一刻才發現它軟的接近泥狀，下手的那一刻在烘培紙上奔流不停；原本還幻想要寫各種字或圖樣，到最後黑貓手忙腳亂、變成真人貪食蛇，努力地在烘培紙上畫了一圈又一圈不知所云的圖樣。

第一批進烤箱後，我們心知不妙，決定追加麵粉來增強麵團的硬度，但是大號花嘴就像扶不起的阿斗，產出的吉拿棒依舊是XL號；第一批烤完的成品雖然看起來跟吃起來都不像吉拿棒，至少得天垂憐，某部分還是可以吃的食物。

第二批XL號進去烤了一陣子，外表金黃酥脆，內裡依然是生硬的麵團(腦中不禁浮現Gordon 咆哮：It’s RAW!!!)，即使加長時間再烤也無力回天；向來愛惜食物的黑貓一度嘗試入口，但想到醫藥費比甜點材料費還貴，在我勸阻下、第二批最後幾乎都餵食給了廚餘桶。

廚房裡餘留著不知是麵粉、奶油與蛋融合的香氣，我們一邊收拾殘局，內心的創傷不可言喻。耳邊甚至出現張學友的歌聲：

♪ 一場失敗的烘焙~像個笑話~~拌的時候心亂如麻~~~♬
♫ 製作時候看見~自己夠傻 ~~人怎麼會如此容易無法自拔~~~♫

♩ 一場無味的烘焙~像個謊話~~甜的時候只相信它~~~♫
♬ 烤完以後每一塊都可怕~~人怎麼會如此難以了無牽掛~~~♪

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沒想到，連當西班牙/墨西哥的國民都沒有資格。

我很沮喪，晚上煮晚餐時一邊回想自己到底做錯了哪些事情。

買錯尺寸的花嘴→事後查了確切的型號
用烤箱烤→懶惰不想處理食用廢油，油炸比較能確保溫度跟口感
想一次把冰箱的無鹽奶油用光→原定只需要50克，比食譜上多了10克
沒有用電子秤→偷懶用燒杯上的簡易橫線來目測麵粉跟糖
砂糖沒在水/奶油融化時加入→直到攪拌麵團時想到才加進去

即使都知道哪些步驟可以在下次改正，但一想到可能面臨再次的失敗、還是讓我感到卻步。

黑貓說：「不用因為這樣就沮喪，雖然這次失敗了，但這些經驗都是成長中的過程。」

晚上打電話跟媽媽討拍。(資深媽寶的我)

她說：「做什麼事情都要有耐心，第一次失敗不算什麼。」

如果我的心裡正在寫一本偉人傳，我會把他們兩個都列在前三名；魯蛇如我還是好沮喪，連偉人的腳毛都不如。

直到煮完晚餐，突然覺得成就感又回血了。

短短30分鐘，我一個人就煮出了for四人份的三菜一湯，其中兩道肉，還兼顧了各種營養。

為什麼？煮飯這麼簡單跟療癒人心呢！！

買食材、當季便宜就買什麼，喜歡什麼也可以買；洗菜切肉在煮飯的間隙可以逐一完成，熱鍋、確認不鏽鋼鍋溫度、下油跟爆香，轉中火後陸續投入食材；偶爾需要加水悶蒸，中間或起鍋前加入調味料，而且隨時都可以根據口味進行調整，熟度更是輕鬆用肉眼就能判別。如果時間很多就試吃一下，沒熟或味道不到位也是一分鐘內可以補救。

煮飯如此簡單，為什麼、做甜點卻這麼困難？？

稍微沒遵照食譜的比例：翻車給你看。
工具不對：也翻車給你看。
弄到一半發現狀況不對想要補救：還是會翻車給你看

甜點的世界對我來說好險惡，根本在考驗人心。

但想到這裡，我翻出手指頭算了算。

小時候看媽媽煮飯看了十幾年：大致了解原理
自己出國讀書開始視訊問媽媽怎麼煮飯：開始實作
再到自己獨當一面、週間每天負責煮四人份晚餐：擴大實戰經驗

我的煮飯資歷不知不覺竟然也已累積九年了；之所以覺得煮飯比甜點簡單，不過是因為我是煮飯老手罷了。

甜點界的嬰兒如我，要是願意改掉各種懶惰的自以為是，好好學習跟練習，或許，還是有救的吧？

我在心裡這樣默默地對自己說。

(本文完)

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